风干鸡是中国十大禁菜之一,有些人不明白一只鸡为什么会是禁菜?是因为风干鸡的做法非常的残忍,把鸡的内脏掏出来然后再缝上,此时鸡还是活着的,简直就是生不如死!中国十大禁菜猴头、三吱儿老鼠、’炭烤乳羊都是非常残忍的菜肴,跟小编一起来看看吧。

生不如死的鸡

相信你一定听说过中国十大禁菜,这十种菜是被国家禁止的菜肴,风干鸡就是其中一种!风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是荆门沙洋县的传统小吃,但该菜肴已被禁止,但还是有人偷偷吃,因为据说味道非常之好!风干鸡调侃字面其实并没有什么特别的,但其实它的做法相当的残忍!

做风干鸡时需要一定的手法速度必须非常快,这是藏菜。大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的,然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫,其景慰为壮观,因此被列入中国十大禁菜之一。

看古龙的小说中,与西门吹雪对决的人,往往一招过后,低头一看自己胸口一个血洞正在流血,然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多,经过大师的折腾后,低头一看,毛也没了,内脏也换了,才会明白过来:完了,中招了,可怕的是还不死。

风干鸡另外一种做法,选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后不褪毛。从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水,取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料。

从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸可用细纤纤一些小眼,鸡头应在嘴里等放上少许盐,切记盐要均匀,然后最好用谷草捆包,或者其它天然的植物捆包。放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。

从民间传说看,风干鸡出身高贵。说是由三国时“赔了夫人又折兵”的那位夫人,即嫁给刘备的孙夫人,发明了风干鸡的做法。刘备喜食鸡,孙夫人秋冬季为刘备大量腌制风干鸡,行军打仗便于携带,使夫君随时能吃上美味的鸡。

倘若疑问,孙夫人嫁给刘皇叔不过两年,又是大家闺秀,焉能开作坊大批腌制风干鸡?传说罢了,不必推敲。看完中国十大禁菜之风干鸡,你有何想法呢?