大料是什么调料 厨师告诉你不认识这些大料和调味品一.酱油酱油一般又分,生抽和老抽生抽多用于凉拌调味,老抽主要是上色提鲜,用于红烧之类的烧菜还有卤肉下面我们一起来看看吧。

大料是什么调料

很多朋友做了半辈子的饭,却始终搞不清楚厨房里常用的一些大料。我们经常看有的朋友家里调料很少,甚至只有食盐和鸡精,最多在有个什么生抽!所谓巧妇难为无米之炊,没有像样的调味品,就是再好的厨师也很难做出美味!

今天就给大家介绍一下,平时家庭里能用到的一些大料和调料!

一.酱油

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酱油

一般又分,生抽和老抽!

生抽多用于凉拌调味,老抽主要是上色提鲜,用于红烧之类的烧菜还有卤肉!

二.蚝油

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蚝油

现在厨房里用蚝油的越来越多了,它可用于各种烹饪。提鲜效果非常棒!

三.花椒

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花椒

花椒主要是以麻为主,通常热油炸香,使菜的味道更好。

四.八角

大料是什么调料 厨师告诉你不认识这些大料和调味品

八角

无论是卤,酱,烧,炖,炒都可以用!是百姓厨房中比较常见的大料!

五.小茴香

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小茴香

主要是用来剔除腥味,炖肉时用得比较多

六.香叶

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香叶

用于去腥添香

七.孜然

大料是什么调料 厨师告诉你不认识这些大料和调味品

孜然

可用于烧烤和炒菜

八.淀粉

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淀粉

主要用于上浆,挂糊,勾芡!

九.豆瓣酱

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豆瓣酱

可用于炒菜,水煮鱼,火锅之类的!

十.番茄酱

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番茄酱

可用于做糖醋类或者凉拌沙拉!

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