发财汤做法窍门三清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈四下入泡发好的发菜和豆腐丝豆腐丝倒入下面我们一起来看看吧。

发财汤做法窍门

发财汤做法窍门

一、材料:嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许。调料:清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量。

二、先把发菜泡发好。把胡萝卜切成极细的丝。把豆腐先切成薄片,然后摊平切成丝。切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

三、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈。)

四、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎。)

五、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。

六、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀。)

七、转中火,打入搅拌好的鸡蛋。

八、盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。

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