新疆椒麻鸡的正宗做法三把姜切片大葱切段,调料准备好洗洗四线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末五煮锅加水,加花椒粒胡椒粒麻椒粒,八角香叶草果白芷党参桂皮大葱线椒大火烧开,煮到香味出来六加土鸡,加盐,大火煮下面我们一起来看看吧。

新疆椒麻鸡的正宗做法

新疆椒麻鸡的正宗做法

一、主料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒;辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。

二、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟。

三、把姜切片、大葱切段,调料准备好洗洗。

四、线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末。

五、煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来。

六、加土鸡,加盐,大火煮开。

七、转小火煨煮到土鸡9成熟捞起彻底凉透。

八、热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

九、油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可。

十、大葱切段、洋葱切丝。

十一、鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。

十二、一起拌均匀即可。

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